Focaccia brød der lykkes hver gang: nem hjemmelavet opskrift

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Focaccia brød er et af de brød, jeg vender tilbage til igen og igen. Denne opskrift er enkel, pålidelig og giver et saftigt, luftigt resultat med en dejlig sprød overflade.

Hvad er focaccia brød?

Focaccia brød stammer fra det nordvestlige Italien og er kendt for sin flade, luftige krumme og den karakteristiske olivenolieskorpe. Det bages traditionelt med urter og salt og er i dag elsket verden over.

Ingredienser til italiensk focaccia

Til dej

Ingrediens	Mængde
Vand	400 g
Gær	25 g
Hvedemel (eller speltmel)	475 g
Kokosolie (eller olivenolie)	3 spsk
Salt	2 tsk

Til topping

Ingrediens	Mængde
Olivenolie	3 spsk
Flagesalt	1 spsk
Rosmarin	2 spsk
Hvidløgspulver (valgfri)	1 tsk

Jeg bruger altid en god olivenolie til toppingen, for det gør en mærkbar forskel på smagen. Rosmarinen skal gerne være tørret og aromatisk.

Sådan laver jeg focaccia brød: trin for trin

1. Opløs gæren: Kom 400 g vand og 25 g gær i en skål, og rør det ud.

2. Tilsæt mel: Tilsæt gradvist 475 g hvedemel, og rør godt i et minut.

3. Færdiggør dejen: Kom 3 spsk kokosolie og 2 tsk salt ved, og rør dejen i et minut.

4. Kom dejen i formen: Smør en form med olivenolie, og kom dejen i. Tryk dejen let ud.

5. Lad dejen hæve: Lad dejen hæve i 45 minutter uden dækning.

6. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 225 grader varmluft.

7. Tilføj topping: Fordel 3 spsk olivenolie, 1 spsk flagesalt og 2 spsk rosmarin på dejen, og tryk huller med fingrene.

8. Bag og afslut: Bag focaccia brødet i 20 minutter. Efter bagning dryppes 2 spsk olivenolie over.

Mine bedste tips til en perfekt focaccia brød opskrift

• Brug lunken vand til gæren, ikke varmt. For høj temperatur dræber gæren og dejen hæver ikke ordentligt.

• Tryk hullerne dybt nok med fingrene, så olivenolien samler sig og giver den karakteristiske tekstur.

• Lad dejen hæve i ro uden at dække den til. Skorpen bliver mere sprød på den måde.

• Brug en metalbageform fremfor glas. Det giver en jævnere varmefordeling og bedre bund.

• Dryp altid ekstra olivenolie over lige efter bagning mens brødet stadig er varmt.

Det, der gør den største forskel i mit køkken, er olivenolien efter bagning. Den trænger ind i brødet og giver en rundere, rigere smag.

Typiske fejl du bør undgå

• Ikke at røre dejen tilstrækkeligt i starten giver en ujævn krumme.

• At springe hævetiden over resulterer i et fladt og kompakt brød.

• At bruge for meget mel gør dejen tør og tung i stedet for luftig.

• At glemme saltet i dejen giver et resultalt helt uden dybde i smagen.

• At skære i brødet for tidligt, mens det stadig er meget varmt, giver en klæbrig krumme.

Det sker for alle at noget går skævt indimellem. Med denne opskrift finder man hurtigt sin rytme, og det næste brød er altid bedre end det forrige.

Serveringsforslag

• Server det nybagte brød til en frisk grøn salat med tomat og agurk.

• Det passer fint som tilbehør til en varm grøntsagssuppe på kolde aftener.

• Skær det i tykke skiver og server med hummus eller en god oliventapenade.

• Det fungerer også godt som bordbrød til pasta eller en enkel tomatsauce.

• Prøv at lægge tynde skiver ovnbagte kartofler på toppingen inden bagning for variation.

Personligt spiser jeg det allerhelst samme dag det er bagt, blot med lidt smør og et drys flagesalt. Det er hygge i sin enkleste form.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar det afkølede brød i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur i op til to dage.

• I køleskab holder det sig fint i tre til fire dage uden at miste for meget tekstur.

• Varm det op i ovnen ved 180 grader i fem til otte minutter for at genskabe sprødheden.

• Undgå at genopvarme i mikroovnen, da det gør skorpen blød og krummen gummiagtig.

• Brødet kan fryses i skiver og tøes op direkte i ovnen ved 200 grader.

Jeg bager det tit en dag i forvejen og opvarmer det næste morgen. Det fungerer overraskende godt og sparer tid på travle hverdage.

FAQ

Jeg håber opskriften falder i god jord og at du får bagt et brød, du er stolt af. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er her.

Udskriv