Nem rabarbertrifli med vaniljecreme og makroner: en uimodståelig forårsklassiker

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Rabarbertrifli er den dessert, jeg vender tilbage til hvert forår, når de første stængler dukker op. Cremet, let syrlig og med sprøde makroner. Nem at lave og altid populær.

Hvad er rabarbertrifli?

Rabarbertrifli er en lagdelt dessert med rabarbergrød, vaniljecreme og flødeskum serveret i glas. Den er inspireret af den britiske trifle, men tilpasset det danske køkken med sæsonens rabarber og makroner.

Ingredienser til trifli med rabarber

Til rabarbergrød

Ingrediens	Mængde
Rabarber	400 g
Vand	0,5 dl
Sukker	120 g

Til vaniljecreme

Ingrediens	Mængde
Maizena	2 spsk + 1 spsk
Æggeblommer	2 stk
Sukker	2 spsk
Vaniljesukker	2 tsk
Havremælk eller mælk	1,5 dl

Til flødeskum

Ingrediens	Mængde
Piskefløde	1,5 dl

Til anretning

Ingrediens	Mængde
Makroner	20 stk
Hakkede mandler (valgfri)	1 tsk

Rabarbernes naturlige syrlighed og den søde vaniljecreme er en kombination, der bare virker. Makronerne giver den tekstur, som løfter det hele.

Sådan laver jeg rabarbertrifli: trin for trin

1. Forbered rabarberne: Skær rabarberne i stykker á 2-3 cm og kom dem i en gryde med vand og sukker.

2. Kog rabarbergrøden: Bring gryden i kog og lad rabarberne koge i 20 minutter, indtil de er møre og kan røres til en grød.

3. Tilsæt maizena: Kom maizena i en skål, tilsæt 2 spsk vand og rør til det opløses. Rør maizena i gryden med rabarber og lad koge i 1 minut, til den tykner.

4. Afkøl grøden: Hæld rabarbergrøden i en skål og afkøl.

5. Lav vaniljecremen: Rør æggeblommer, sukker, vanilje og maizena sammen i en gryde, tilsæt havremælk og varm under piskning, indtil cremen tykner.

6. Afkøl cremen: Hæld cremen i en skål og lad den afkøle.

7. Pisk flødeskummet: Pisk fløden til skum og vend den med den afkølede vaniljecreme.

8. Anret i glas: Læg rabarbergrød, vaniljeflødecreme og knuste makroner lagvist i 4 glas.

9. Afslut lagene: Slut med vaniljeflødecreme og knuste makroner.

10. Pynt og opbevar: Pynt evt. med hakkede mandler. Opbevar på køl indtil servering.

Mine bedste tips til en perfekt rabarberdessert med flødeskum

• Lad både grød og creme køle helt ned, inden du samler desserten, ellers smelter flødeskummet.

• Knus makronerne i hånden frem for at hakke dem, så du får variation i teksturen.

• Brug friske rabarber frem for frosne, hvis du kan. De giver mere struktur og smag.

• Smag rabarbergrøden til undervejs. Rabarbernes syrlighed varierer fra stængel til stængel.

• Pisk fløden til blødt skum frem for stift, det blender sig bedre med cremen.

Den detalje, der gør størst forskel for mig, er at lade cremen køle helt af. Det er tålmodigheden, der betaler sig.

Typiske fejl du bør undgå

• At samle desserten, mens grøden stadig er varm, gør lagene flydende og utydelige.

• For meget sukker i grøden overdøver den fine syrlighed, som er hele pointen med rabarber.

• At piske fløden for stift giver en tung og tør konsistens i den færdige dessert.

• At lægge makronerne i for tidligt gør dem bløde og mosede inden servering.

• At springe afkølingen over er den fejl, jeg selv har lavet flest gange i starten.

Det sker for os alle at skynde sig lidt for meget i køkkenet. Desserten bliver bedre og bedre jo mere man laver den.

Serveringsforslag

• Server trifli med rabarber som afslutning på en let forårsmiddag.

• Den passer fint til et påskebord ved siden af andre smådesserter.

• Et lille drys hakkede ristede mandler på toppen giver et fint look til gæster.

• Desserten kan serveres i individuelle glas eller i en stor skål til buffet.

• En kop god kaffe eller en frisk kop te er det eneste tilbehør, den behøver.

Jeg foretrækker at servere den i små individuelle glas. Det ser indbydende ud og giver en naturlig portion.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar den færdige dessert tildækket i køleskabet i op til 2 dage.

• Makronerne blødgøres over tid, så tilsæt dem gerne tæt på servering for sprødhed.

• Rabarbergrøden kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskabet separat.

• Vaniljecremen holder sig fint i 2 dage i en lufttæt beholder på køl.

• Frysning anbefales ikke til den samlede dessert, da flødeskummet skiller ved optøning.

Jeg laver ofte grød og creme dagen før. Det gør selve samlingsprocessen hurtig og ubesværet.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift, og at den finder vej til dit bord i denne sæson. Skriv gerne i kommentarfeltet, hvad du syntes. Tak fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv