Nem marengskage med hindbær og sprød marengs til enhver lejlighed

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Marengskage er en af de kager, jeg vender tilbage til igen og igen. Denne version har en saftig kagebund, blødt marengslåg og syrlig hindbærmarmelade. Nem, klassisk og hjemmelavet.

Hvad er marengskage?

En marengskage er en klassisk dansk kage med en blød smørkage som bund og et luftigt marengslåg ovenpå. Den har rødder i det traditionelle danske bageri og serveres stadig med stolthed ved familiesammenkomster.

Ingredienser til marengs kage opskrift

Til kage

Ingrediens	Mængde
Smør, meget blødt	125 g
Sukker	100 g
Æg	1 stk.
Hvedemel	200 g
Vaniljesukker	1 tsk
Bagepulver	1 tsk
Mælk	200 ml

Til blødt marengslåg

Ingrediens	Mængde
Pasteuriserede æggehvider	2 stk.
Sukker	125 g
Hvidvinseddike	1 sjat

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Hindbærmarmelade	100 g
Hindbær	efter smag

Kombinationen af syrlig hindbærmarmelade og sød marengs er den slags balance, der bare virker. Jeg bruger altid en god, frugtet marmelade her.

Sådan laver jeg marengskage: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 180 grader varmluft og gør dine forme klar.

2. Pisk smør og sukker: Pisk smør og sukker luftigt med en el-pisker, indtil blandingen er lys og cremet. Tilsæt ægget og pisk videre.

3. Bland de tørre ingredienser: I en anden skål vendes hvedemel med vaniljesukker og bagepulver, så bagepulveret fordeles jævnt.

4. Saml dejen: Tilsæt melblandingen til smørblandingen og vend forsigtigt med en dejskraber. Tilsæt mælken og vend igen, til dejen er ensartet.

5. Fordel og bag bunden: Fordel dejen i to runde aluforme på 15 cm i diameter eller i en større springform. Bag kagerne i ca. 15 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.

6. Lav marengsen: Pisk æggehvider, sukker og hvidvinseddike sammen, indtil marengsen er stiv og blank. Test ved at vende skålen om; marengsen skal blive i skålen uden at falde ned. Kom marengsen i en sprøjtepose.

7. Saml kagerne: Tag kagerne ud af ovnen. Fordel 3-4 teskefulde hindbærmarmelade på hver kage, ca. 1 cm fra kanten. Klip hul i sprøjteposen og sprøjt marengs i spiral hen over kagerne.

8. Afslut bagningen: Sæt kagerne tilbage i ovnen på næstnederste rille og bag yderligere ca. 10 minutter, til marengsen får en let gylden farve.

Mine bedste tips til en perfekt marengskage med hindbær og flødeskum

• Sørg for at smørret er meget blødt, ikke smeltet, for at få den rette konsistens i bunden.

• Æggehviderne skal være fri for enhver fedtrest, ellers piskes marengsen ikke stiv.

• Brug pasteuriserede æggehvider for et sikrere resultat, særligt hvis kagen serveres for børn eller ældre.

• Lad kagerne køle lettere af, inden du pålægger marmelade, så den ikke flyder for meget ud.

• Flødeskum ved siden af løfter serveringen og balancerer sødmen fra marengsen fint.

Jeg oplever, at det gør den største forskel at bruge smør af god kvalitet og tage sig tid til at piske det ordentligt luftigt inden mel og mælk tilsættes.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge koldt smør direkte fra køleskabet giver en tung og klumpet dej.

• At åbne ovndøren for tidligt under bagning kan få bunden til at falde sammen i midten.

• At piske marengsen for lidt resulterer i et låg, der flyder ud og mister formen.

• At lægge for meget marmelade på giver en for fugtig overflade, der forhindrer marengsen i at hæfte ordenligt.

• At bage på for høj varme giver en marengs, der brænder på ydersiden, men er rå indeni.

Det sker for os alle at noget går galt i køkkenet. Med lidt øvelse finder man hurtigt sin egen rytme med denne opskrift.

Serveringsforslag

• Server kagerne lune med en skål friskpisket flødeskum ved siden af.

• Friske hindbær på toppen giver et smukt og naturligt look uden ekstra arbejde.

• En kop god kaffe eller te passer perfekt til den søde marengs.

• Kagen egner sig godt til eftermiddagskaffe, fødselsdage og enkle søndagssammenkomster.

• Den kan serveres alene eller som del af et større kagefad ved festlige lejligheder.

Jeg sætter oftest en skål friske hindbær på bordet, så gæsterne selv kan tage til. Det ser enkelt og indbydende ud og smager dejligt mod den søde marengs.

Opbevaring og genopvarmning

• Kagerne opbevares bedst i en lufttæt beholder i køleskabet.

• De holder sig fint i 2-3 dage i køleskab uden at miste for meget af deres tekstur.

• Marengs bliver blødere over tid, men kagen smager stadig godt den næste dag.

• Kagen kan ikke anbefales frosset, da marengsen ændrer struktur ved optøning.

• Server gerne ved stuetemperatur efter kort tid ude af køleskabet for det bedste resultat.

Jeg laver ofte bunden dagen før og opbevarer den i en lukket beholder, så er der kun marengs og montering tilbage på selve dagen.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve denne opskrift derhjemme og give mig besked om, hvordan det går. Skriv endelig en kommentar nedenfor. Tak fordi du følger med her. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for nye opskrifter og daglig inspiration.

Udskriv