Rabarberkage der altid lykkes: nem opskrift med få ingredienser

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Rabarberkage er noget af det første, jeg bager, når foråret melder sin ankomst. Denne opskrift er nem, kræver få ingredienser og giver en saftig, let syrlig kage med en dejlig kokossmag.

Hvad er rabarberkage?

Rabarberkage er en klassisk dansk sæsonkage, der traditionelt bages om foråret, når de første rabarber er klar. Den findes i mange variationer, fra enkle smulesager til mere luftige versioner med kokos eller mandler.

Ingredienser til rabarberkage opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Smør	150 g
Sukker	200 g
Vaniljesukker	15 g
Æg	3 stk
Hvedemel	175 g
Bagepulver	1 tsk
Kokosmel	75 g
Mælk	125 g

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Rabarber	400 g
Sukker	1 spsk

Kokosmel er det, der giver denne dej sin lidt fyldige, næsten nøddeagtige karakter. Kombinationen med friske, syrlige rabarber er simpelthen rigtig god.

Sådan laver jeg rabarberkage: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 180 grader almindelig over- og undervarme.

2. Blødgør smørret: Blødgør smørret i mikroovnen i cirka 60 sekunder ved 180W.

3. Pisk dejen: Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen med en elpisker, til det er cremet og ensartet.

4. Tilsæt æggene: Tilsæt æggene ét ad gangen, så dejen bliver luftig og jævn.

5. Bland de tørre ingredienser: I en anden skål blandes hvedemel, bagepulver og kokosmel grundigt.

6. Vend melblandingen i: Tilsæt melblandingen til dejen og vend forsigtigt med en dejskraber, så dejen ikke overbearbejdes.

7. Tilsæt mælken: Tilsæt gradvist mælken uden at bruge elpisker, rør blot stille og roligt med dejskraberen.

8. Klargør formen: Beklæd en bageform på cirka 20 cm med bagepapir.

9. Forbered rabarberne: Skyl rabarberne og skær dem i tynde skiver.

10. Vend i sukker: Hvis ønskes, vendes rabarberne med 1 til 2 spsk sukker for en sødere kage.

11. Fyld formen: Fordel dejen i formen og læg rabarberstykkerne ovenpå, tryk dem let ned i dejen.

12. Drys sukker over: Drys lidt sukker over toppen af kagen.

13. Bag kagen: Bag kagen midt i ovnen i cirka 40 til 45 minutter, eller lidt længere hvis nødvendigt. Tjek med en strikkepind eller tandstik om midten er gennemstegt.

Mine bedste tips til en perfekt saftig rabarberkage med kokos

• Brug rabarber der er faste og friske, da bløde rabarber afgiver for meget væske og kan gøre dejen tung.

• Skær rabarberne i relativt tynde skiver på cirka en halv centimeter, så de bager jævnt igennem.

• Tryk rabarberne let ned i dejen, men ikke for dybt, så de synker ikke helt ind under overfladen.

• Lad kagen køle af i formen i mindst 15 minutter, før du løfter den ud, ellers kan den gå i stykker.

• Kokosmelet bidrager til en blød, fugtig krumme, så undgå at erstatte det med ekstra hvedemel.

Det, der oftest gør den største forskel, er faktisk bare at lade kagen køle tilstrækkeligt af. Det er svært, men det er det hele værd.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at bruge elpisker, når du rører mælken i, da det kan gøre dejen sej og kompakt.

• Overbearbejdning af dejen efter melet er tilsat er en hyppig fejl, der fjerner luftigheden.

• Brug ikke rabarber, der har ligget for længe i køleskabet og er begyndt at blive slappe.

• Kontrollér altid kernetemperaturen eller brug tandstikprøven, ovne varierer mere end man tror.

• Undgå at åbne ovndøren for tidligt under bagningen, da kagen stadig er ustabil de første 25 minutter.

Det sker for alle at noget går skævt engang imellem. Med denne opskrift er det heldigvis nemt at komme godt igen næste gang.

Serveringsforslag

• Server kagen let lunken med en skefuld cremefraiche eller creme fraiche 18%.

• En kugle vaniljeis ved siden af er klassisk og fungerer rigtig godt til den syrlige smag.

• Kagen passer fint til en eftermiddagskop kaffe eller te i haven, når vejret tillader det.

• Til en mere festlig anretning kan du drysse lidt flormelis over toppen, lige inden servering.

• Den kan sagtens stå som dessert efter en let frokost med rugbrød og pålæg.

Personligt foretrækker jeg den med cremefraiche og intet andet. Den syrlighed mod den søde, bløde kage er for mig den bedste kombination.

Opbevaring og genopvarmning

• Kagen kan opbevares ved stuetemperatur under et viskestykke i op til to dage.

• I køleskab holder den sig fint i tre til fire dage, pakket ind i film eller i en lufttæt beholder.

• Varm et stykke i ovnen ved 150 grader i cirka 8 til 10 minutter, hvis du foretrækker den lun.

• Kagen kan fryses ned i passende portioner og holder sig i fryseren i op til to måneder.

• Tø den op ved stuetemperatur natten over, eller kort i ovnen direkte fra fryseren.

Jeg bager den ofte i forvejen og opbevarer den i køleskabet, klar til næste dag. Den er faktisk endnu bedre, når den har sat sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift, og at den bliver en fast favorit i dit forårsrepertoire. Del meget gerne dine erfaringer i kommentarfeltet nedenfor. Følg mig også på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og inspiration. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv