Bagte peberfrugter til aftensmad: sprøde, søde og nemme at lave

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Bagte peberfrugter er en af mine yndlingsretter, når jeg vil have noget nemt, farverigt og smagfuldt på bordet. Retten kræver få ingredienser og minimal forberedelse, men resultatet smager langt mere avanceret, end indsatsen tilsiger.

Hvad er bagte peberfrugter?

Bagte peberfrugter er en klassisk ret, hvor peberfrugter tilberedes i ovnen, indtil de er møre og let karameliserede. Retten kendes i mange sydeuropæiske køkkener og er efterhånden også blevet fast inventar i danske hjem.

Ingredienser til ovnbagte peberfrugter

Til peberfrugterne

Ingrediens	Mængde
Røde peberfrugter	5 stk.
Olie	Efter behov
Salt	Efter smag

Til fetacreme

Ingrediens	Mængde
Puck hvidost	250 g
Peber	Efter smag

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Pinjekerner	50 g
Hvidløgsolie, hjemmelavet	Efter behov
Chiliolie, hjemmelavet	Efter behov
Persille	1 håndfuld
Rucola	75 g

Jeg bruger altid røde peberfrugter her, fordi de er naturligt søde og bliver utroligt bløde i ovnen. Kombinationen med den cremede hvidost fungerer bare rigtig godt.

Sådan laver jeg bagte peberfrugter: trin for trin

1. Forbered ovnen og bagepladen: Tænd ovnen på 210 grader varmluft og dæk en bageplade med bagepapir.

2. Klargør peberfrugterne: Skær peberfrugterne i halve og pensel dem indeni med olie. Drys med salt og læg dem med skindsiden opad på bagepladen.

3. Bag peberfrugterne: Bag peberfrugterne i cirka 30-35 minutter, indtil skindet er sort.

4. Lav fetacremen: Blend puck hvidost med lidt salt og peber til en cremet konsistens.

5. Rist pinjekernerne: Rist pinjekerner på en tør pande, indtil de er gyldne.

6. Lav olierne: Hvis du ikke har hvidløgsolie og chiliolie, så lav dem nu.

7. Lad peberfrugterne hvile: Når peberfrugterne er færdige, læg dem i en skål og dæk med plastfolie. Lad dem køle i 30 minutter, og pil skindet af.

8. Anret retten: Fordel rucola på et fad og læg peberfrugterne ovenpå. Drys eventuelt med ekstra salt.

9. Tilføj topping og server: Top med fetacreme, lidt chiliolie, lidt hvidløgsolie, pinjekerner og persille. Retten er nu klar til servering.

Mine bedste tips til en perfekt bagte peberfrugter med feta

• Brug kun røde peberfrugter, da de er sødest og giver den bedste smag efter ovnbagning.

• Sørg for at peberfrugterne virkelig er sorte på skindet, ellers er de ikke nemme at pille.

• Plastfolien er vigtig under hviletiden, fordi dampen løsner skindet effektivt.

• Rist pinjekernerne på lav varme og hold øje med dem, de brænder hurtigt på.

• Fetacremen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet, så sparer du tid.

Det gør den største forskel for mig at lade peberfrugterne hvile ordenligt. Det ekstra kvarter er virkelig værd at vente på.

Typiske fejl du bør undgå

• Ikke at lade peberfrugterne hvile tilstrækkeligt gør det meget sværere at pille skindet af.

• At tage peberfrugterne ud for tidligt resulterer i et sejt og bittert skind.

• For meget olie på peberfrugterne kan gøre bundene bløde og fedtede.

• At blende hvidosten for kort tid efterlader en klumpet og ujævn creme.

• At glemme at smage fetacremen til med peber kan gøre den lidt flad i smagen.

Det sker for os alle at skynde sig lidt for meget. Jo flere gange man laver retten, jo bedre fornemmelse får man for timingen.

Serveringsforslag

• Server retten som en let aftensmad med godt brød ved siden af.

• Den fungerer fint som tilbehør til grillet kylling eller lam.

• Et stykke mørkt rugbrød med peberfrugter og fetacreme er en simpel og god frokostret.

• Retten passer godt til en grøn salat med agurk og rødløg.

• Som en del af et større tapas-bord er den altid populær.

Personligt elsker jeg at servere den ved stuetemperatur med masser af crustet brød og et glas koldt vand ved siden af.

Opbevaring og genopvarmning

• Ovnbagte peberfrugter uden topping kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.

• Fetacremen opbevares separat i køleskabet og holder sig fint i 3-4 dage.

• Varm peberfrugterne forsigtigt i en pande med lidt olie, eller server dem kolde.

• Undgå mikroovn, da det kan gøre peberfrugterne vandede og slappe.

• Frysning kan lade sig gøre, men teksturen bliver blødere efter optøning.

Jeg sætter ofte peberfrugterne klar dagen før og laver fetacremen samtidig, så er der meget lidt arbejde selve serveringsdagen.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og gerne vil fortælle mig, hvad du synes i kommentarfeltet nedenfor. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv