Nem og cremet kylling i fad med kokosmælk og karry

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kylling i fad med kokosmælk og karry er en nem og cremet hverdagsret, jeg ofte laver på travle dage. Den dufter varmt af krydderier i køkkenet og passer perfekt til en rolig aften med ris og sæsonens grønt.

Hvad er kylling i fad med kokosmælk og karry?

Kylling i fad med kokosmælk og karry er en ovnret med saftig kylling, grøntsager og en mild krydret sauce. Retten har inspireret præg fra det asiatiske køkken, men er blevet en fast del af mange danske familiers hverdagsmad siden 90’erne.

Ingredienser til kylling i fad med karry

Når jeg laver denne ret, går jeg efter friske grøntsager og en god balance mellem krydderi og sødme. Her er det hele samlet, så det er nemt at handle ind.

Ingrediens	Mængde
Kyllingebryst	600 g
Porre	1 stk
Rød peberfrugt	1 stk
Rødløg	2 stk
Pak choi	1 stk
Hvidløg	4 fed
Karry	1 spsk
Stødt koriander	2 tsk
Cayennepeber	1 tsk
Akaciehonning	2 spsk
Kokosmælk	400 ml
Madlavningsfløde 4%	2,5 dl
Hønsebouillonterning	1 stk
Salt og peber	Efter smag
Ris	360 g
Saltede peanuts	100 g
Lime	1 stk

Sådan laver jeg kylling i fad med kokosmælk og karry: trin for trin

Når jeg laver retten, starter jeg altid med at gøre det hele klar. Det giver ro i køkkenet og gør selve tilberedningen mere overskuelig.

1. Forbered kyllingen: Rens kyllingebryst og skær i strimler.
   
2. Klargør grøntsagerne: Pres hvidløg og skær rødløg i både, porre i skiver, peberfrugt i strimler og hak pak choi groft.
   
3. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
   
4. Fordel grøntsagerne: Kom grøntsagerne i et ildfast fad.
   
5. Steg kyllingen: Varm fedtstof på en pande og steg kyllingestrimlerne, til de får farve.
   
6. Tilsæt krydderier: Tilsæt krydderier og vend godt rundt.
   
7. Lav saucen: Tilsæt akaciehonning, kokosmælk, madlavningsfløde og smuldret bouillonterning, og rør det godt sammen.
   
8. Saml retten: Fordel kylling og sauce over grøntsagerne i fadet.
   
9. Bag retten: Bag i ovnen i 20 minutter.
   
10. Kog risene: Kog ris efter pakkens anvisning.
    
11. Gør tilbehøret klar: Skær lime i både og læg peanuts i en skål.
    
12. Server: Tag fadet ud af ovnen, lad det køle lidt af og server med ris, peanuts og lime.
    

Når fadet kommer ud af ovnen, dufter det varmt og krydret, og saucen har samlet sig omkring grøntsagerne. Jeg smager altid til med lidt ekstra salt og måske et lille pres lime, inden det kommer på bordet.

Mine bedste tips til en perfekt nem kylling i fad med kokosmælk

• Steg kyllingen ved høj varme, så den får farve og ikke koger på panden.
  
• Smag saucen til, inden den kommer i fadet, så balancen mellem sødme og krydderi sidder lige i skabet.
  
• Skær grøntsagerne i ensartede stykker, så de bliver møre samtidig.
  
• Lad retten hvile et par minutter efter bagning, så saucen sætter sig let og bliver mere cremet.
  
• Rist peanuts let på en tør pande, hvis der er tid, for ekstra sprødhed og dybde.

Typiske fejl du bør undgå

• At springe stegningen af kyllingen over, da det giver mindre smag og en tyndere sauce.
  
• At bruge for høj varme i ovnen, så saucen skiller og grøntsagerne bliver tørre.
  
• At undlade at smage saucen til før bagning, da karry kan variere i styrke.
  
• At skære grøntsagerne for småt, så de mister struktur under bagningen.
  
• At servere retten direkte fra ovnen uden kort hviletid, da saucen så virker løs.
  

Serveringsforslag

• Server med løse basmatiris, som suger den cremede sauce godt op.
  
• Tilføj en enkel grøn salat med agurk og citron for frisk kontrast.
  
• Sæt en skål med ekstra limebåde på bordet for mere syre.
  
• Servér med dampet broccoli eller grønne bønner i sæson.
  
• Et stykke groft brød kan bruges til at samle den sidste sauce op.
  

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskab i op til 3 dage.
  
• Sørg for at lade retten køle helt af, før den sættes på køl.
  
• Varm langsomt op i ovn ved 160 grader eller i gryde ved middel varme.
  
• Tilsæt en smule vand eller kokosmælk ved genopvarmning, hvis saucen er blevet tyk.
  
• Retten kan fryses i op til 2 måneder, men grøntsagerne mister lidt struktur.
  

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve retten og dele, hvordan den blev hjemme hos dig. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere hverdagsopskrifter. Tak fordi du læser med og støtter mit lille køkken.

Udskriv