Pasta med tomatsauce og burrata: en nem opskrift med friske råvarer

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pasta med tomatsauce er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Denne version med friske cherrytomater, hvidvin og cremet burrata er nem, hurtig og fuld af smag.

Hvad er pasta med frisk tomatsauce og burrata?

Det er en klassisk italiensk-inspireret ret, der er bredt elsket i danske hjem. Frisk tomatsauce adskiller sig fra den kogte version ved kortere tilberedningstid og en lysere, mere frugtagtig smag.

Ingredienser til frisk tomatsauce til pasta

Til pasta

Ingrediens	Mængde
Pasta	500 g

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Cherrytomater, halveret	500 g
Løg, finthakket	1 stk.
Hvidløg, finthakket	4 fed
Hvidvin	1 dl
Olivenolie	1/2 dl
Friske basilikumblade	1 håndfuld
Kogevand fra pastaen	1 dl
Salt og peber	Efter smag

Topping

Ingrediens	Mængde
Burrata	1-2 stk.
Parmesan, fintrevet	50 g

Jeg køber altid cherrytomater, når de er i sæson, for smagen er simpelthen en anden. Kombinationen af syrlige tomater og fed, blød burrata er det, der løfter denne ret.

Sådan laver jeg pasta med frisk tomatsauce: trin for trin

1. Svits løg og hvidløg: Varm olivenolien op på en pande. Svits løg og hvidløg i et par minutter, til de er bløde og let gyldne.

2. Tilsæt tomater og hvidvin: Tilsæt cherrytomater, hvidvin og basilikum. Krydr med salt og peber, og lad simre i 8-10 minutter, til tomaterne er faldet let sammen.

3. Kog pastaen: Kog pastaen 1 minut mindre end al dente. Sørg for, at pastaen har bid, da den skal vendes i saucen.

4. Sammensæt retten: Vend parmesan og lidt kogevand fra pastaen sammen med tomaterne på panden. Tag pastaen direkte fra gryden og vend den i tomatsaucen. Gem lidt pastavand til justering af konsistensen.

5. Lad retten samle sig: Lad retten simre et par minutter under omrøring. Smag til med salt og peber.

6. Server med burrata: Server pastaen toppet med burrata. Åbn burrataerne, dryp med olivenolie, peber og finthakket basilikum.

Mine bedste tips til en perfekt pasta med burrata og tomat

• Brug modne cherrytomater, da de giver den bedste naturlige sødme og syre.

• Gem altid en god dl pastavand, det er det, der binder saucen og giver den rette konsistens.

• Lad ikke saucen koge for hurtigt, en rolig simring udvikler mere smag.

• Tilsæt burrataen allersidst og altid ved stuetemperatur, så den falder smukt fra hinanden.

• Rivning af parmesan på stedet giver en meget mere intens smag end den færdigrevne version.

Det, der gør den største forskel for mig, er pastavandet. Det er den lille detalje, der skiller en tør sauce fra en, der hænger perfekt ved pastaen.

Typiske fejl du bør undgå

• At overstege hvidløget, det bliver bittert og dominerer hele saucen.

• At koge pastaen helt til al dente, inden den vendes i saucen, da den færdigkoger på panden.

• At tilsætte burrataen for tidligt, varmen ødelægger teksturen.

• At glemme at smage til til sidst, salt gør en mærkbar forskel her.

• At bruge koldt pastavand fra hanen i stedet for det stivelsesholdige kogevand.

Det er helt normalt at overstige hvidløget de første gange. Med lidt erfaring lærer man hurtigt at mærke, hvornår det er der, det skal være.

Serveringsforslag

• Server med et enkelt grønt salat med citronvinaigrette ved siden af.

• Et stykke godt surdejsbrød passer fint til at samle den ekstra sauce op.

• Retten fungerer godt som en let fredagsaftensmad med et glas kølig hvidvin.

• Om sommeren kan du tilføje et par skiver grillet squash eller aubergine ovenpå.

• En god kold rosé er et naturligt valg til de friske tomater og den cremede ost.

Jeg serverer den oftest bare med brød og et glas hvidvin. Det er den slags aftensmad, man husker, ikke fordi den er kompliceret, men fordi den smager præcis som den skal.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar resten i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Burrata skal fjernes, inden retten gemmes, da den ikke egner sig til opvarmning.

• Genopvarm forsigtigt på en pande ved lav varme med en smule ekstra olivenolie.

• Tilsæt en lille smule vand under opvarmning, hvis saucen er tyknet for meget.

• Frysning anbefales ikke til denne ret, da teksturen forringes.

Jeg laver tit saucen i forvejen og opbevarer den separat, så er det hurtigt at samle retten til aftensmad på en travl hverdag.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne ret, og at den finder vej til dit middagsbord. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvad du syntes. Følg mig også på Pinterest og Facebook for mere inspiration, og tak fordi du læste med.

Udskriv