Bløde flødebolle muffins: den bedste opskrift til kaffen derhjemme

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Flødebolle muffins er bløde chokolademuffins toppet med hjemmelavet skum og et lag mørk chokolade. Nem at lave, dejlig at servere og perfekt til en hyggelig kop kaffe derhjemme.

Hvad er flødebolle muffins?

Det er en hjemmelavet variant af den klassiske danske flødebolle, bare i muffinform. Flødebollen har rødder langt tilbage i dansk konditorkultur og er stadig en af de mest elskede søde sager herhjemme.

Ingredienser til muffins med flødeboller

Til dej

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller smør)	80 g
Æg	2 stk
Sukker	160 g
Mel	160 g
Vaniljesukker	1 tsk
Kakaopulver	40 g
Bagepulver	1 tsk
Salt	1 knsp
Havremælk	2 dl
Muffinsforme	10 stk

Til skum

Ingrediens	Mængde
Sukker	120 g
Vaniljepulver	1 tsk
Æggehvide	60 g
Vand	1 dl
Sprøjtepose eller frysepose	1 stk

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Mørk chokolade	160 g
Havsalt (valgfri)	1 tsk

Kokosolie giver dejen en let, blød krumme, og kakaopulveret tilfører en dyb chokoladesmag, der bærer hele kagen uden at overdøve det luftige skum.

Sådan laver jeg flødebolle muffins: trin for trin

1. Smelt kokosolien: Smelt kokosolien, og lad den køle lidt af.

2. Pisk æg og sukker: Pisk æg og sukker til en hvid og luftig masse.

3. Bland de tørre ingredienser: Bland mel, vaniljesukker, kakao, bagepulver og salt, og sigt det i æggemassen.

4. Rør dejen færdig: Pisk det sammen med havremælken, og vend til sidst den smeltede kokosolie i.

5. Bag muffinsene: Fordel dejen i muffinsformene, og bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter.

6. Lav sukkersirrup: Kom vand, sukker og vaniljepulver i en gryde, og lad det koge op, indtil sukkeret er opløst.

7. Pisk skummet: Pisk æggehviderne stive, og hæld sirup i lidt ad gangen, mens du pisker videre, indtil skummet er stift.

8. Forbered muffinsene til skum: Skær evt. toppen af muffinsene, så de er plane, og kom skummet i en sprøjtepose.

9. Sprøjt skummet på og bag kort: Sprøjt skummet ud på hver muffin som en flødebolle, og bag dem ved 200 grader i ca. 5 minutter.

10. Overtræk med chokolade: Smelt chokoladen over vandbad, og pensl hver muffin-top med den smeltede chokolade.

11. Køl ned og opbevar: Opbevar flødebolle-muffinsene på køl, til de skal serveres.

Mine bedste tips til en perfekt hjemmelavet muffin med skum

• Lad siruppen køle et øjeblik, inden du hælder den i æggehviderne, så skummet sætter sig rigtigt.

• Skær toppen af de bagte muffins med en skarp kniv, så skummet sidder stabilt og jævnt.

• Brug god mørk chokolade med mindst 55 procent kakao for et fast og smagfuldt lag.

• Pensl chokoladen på i to tynde lag frem for ét tykt for et jævnere resultat.

• Drys havsalt over chokoladen, mens den stadig er blød, for en lille salt kontrast.

Det gør den største forskel for mig at tage sig tid til skummet og ikke skynde sig hældningen af siruppen. Det er det skridt, der løfter hele resultatet.

Typiske fejl du bør undgå

• Hælder du siruppen for hurtigt i æggehviderne, falder skummet sammen og bliver flydende.

• For varm kokosolie kan ødelægge luften i æggemassen, så lad den altid køle af først.

• Overfyldte muffinsform giver ukontrollerede toppe, der er svære at sprutte skum på efterfølgende.

• Chokolade, der er for varm, smelter skummet og giver et rodet udseende.

• Glemmer du at køle muffinsene ned inden chokoladen, sætter laget sig ikke ordentligt.

Det går galt for alle i starten, og de fleste fejl her kan man lære sig fra sig. Med lidt erfaring sidder det hele bedre og bedre.

Serveringsforslag

• Server dem til eftermiddagskaffen med en god kop sort kaffe eller en kold kop mælk ved siden af.

• De passer fint ind på et kaffebord ved siden af småkager og anden hjemmebag.

• Til børnefødselsdag kan du dekorere toppen med farvedrys, inden chokoladen sætter sig.

• De fungerer også fint som dessert efter en simpel hverdagsmiddag, serveret direkte fra køl.

Jeg synes selv, de smager allerbedst kolde fra køleskabet med en friskbrygget kop kaffe ved siden af. Kombinationen er svær at slå.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Skummet holder sig bedst, når de ikke udsættes for varme eller fugt.

• De egner sig ikke til opvarmning, da skummet smelter og mister sin struktur.

• Muffinsene uden skum og chokolade kan fryses ned og toastes op inden brug.

• Tag dem ud af køleskabet ti minutter inden servering, hvis du ønsker chokoladen lidt blødere.

Jeg laver ofte selve muffinsene dagen før og sætter skum og chokolade på dagen, de skal serveres. Det gør det hele nemmere.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og finder den så nem, som den er. Skriv gerne en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv