Nem chokoladekage i bradepande med kakaocrème og friske bær

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Chokoladekage i bradepande er løsningen, når der skal laves kage til mange på én gang. Denne opskrift er saftig, fyldig og nem at samle på en almindelig hverdagseftermiddag.

Hvad er chokoladekage i bradepande?

Chokoladekage i bradepande er en klassisk dansk selskabskage bagt i stor form, så alle får et stykke. Den minder om den gamle kageplade fra skolefester og familiesammenkomster, blot i en mere opdateret udgave.

Ingredienser til saftig chokoladekage

Til dej

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller smør)	200 g
Sukker	300 g
Æg	5 stk
Hvedemel	230 g
Kakaopulver	50 g
Salt	3/4 tsk
Natron	1 tsk
Bagepulver	1 tsk
Kærnemælk	2 dl
Kaffe	1/2 dl
Piskefløde	5 dl

Til creme

Ingrediens	Mængde
Mascarpone	200 g
Flormelis	90 g
Kakaopulver	120 g
Vanillesukker	1 tsk
Havremælk (valgfri)	1/2 dl

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Bær (jordbær, blåbær og hindbær)	600 g
Dumle (halveret)	10 stk
Centerchokolade	10 stk

Jeg bruger altid rigtig god kakao her, for det er den ingrediens, der bærer hele smagen. Kærnemælken gør en mærkbar forskel for saftigheden.

Sådan laver jeg chokoladekage i bradepande: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 190 grader, varmluft.

2. Pisk fedtstof og sukker: Pisk kokosolie og sukker til en luftig masse.

3. Tilsæt æggene: Tilsæt æggene ét efter ét og rør godt ind.

4. Bland de tørre ingredienser: Rør de tørre ingredienser sammen i en skål.

5. Vend dejen sammen: Vend de tørre ingredienser i æggemassen.

6. Tilsæt væske: Hæld kærnemælk og kaffe i dejen og rør til glat.

7. Klar til ovn: Hæld dejen i en bradepande beklædt med bagepapir.

8. Bag kagen: Bag i ovnen i 25 min.

9. Afkøl og forbered cremen: Lad kagen køle af, mens du laver cremen.

10. Lav kakaocremen: Pisk piskefløde, mascarpone, flormelis, kakaopulver og vanillesukker sammen.

11. Juster konsistensen: Tilsæt havremælk lidt ad gangen til ønsket konsistens.

12. Fordel cremen: Når kagen er helt afkølet, fordel cremen på kagen.

13. Pynt og server: Top med bær, centerchokolade og dumle.

Mine bedste tips til en perfekt chokoladekage med kakao og creme fraiche

• Brug kaffe ved stuetemperatur i dejen, det forstærker kakaoen uden at dejen skiller.

• Lad kagen køle fuldstændig af inden cremen lægges på, ellers smelter den.

• Mascarpone skal tages ud af køleskabet i god tid, så cremen bliver jævn og klumpfri.

• Bær lægges på allersidst, helst kort før servering, så de holder sig friske.

• Brug en bred dejskraber til at fordele cremen jævnt over hele fladen.

• Halverede dumle er ikke kun pynt, de giver en blød karamelsmag i hvert bid.

Jeg synes, kaffeens rolle i dejen er undervurderet. Det handler ikke om kaffesmag, men om dybde i chokoladen.

Typiske fejl du bør undgå

• Overpisk ikke cremen, den kan skille hurtigt når mascarpone og fløde kombineres.

• Undgå at åbne ovndøren de første 20 minutter, kagen falder sammen hvis varmen slipper ud.

• Hæld ikke al havremælk i cremen på én gang, konsistensen kan hurtigt blive for løs.

• Glem ikke at beklæde bradepanden grundigt med bagepapir, kagen sidder fast ellers.

• Bær der lægges på for tidligt afgiver væske og gør cremen våd og uappetitlig.

Det sker for os alle at noget går galt i køkkenet. Med denne kage lærer man hurtigt, hvad der virker, og næste gang sidder det.

Serveringsforslag

• Server kagen skåret i store firkantede stykker direkte fra bradepanden.

• En kugle vaniljeis ved siden af passer godt til den intense kakaocreme.

• Frisk flødeskum på siden er et enkelt og klassisk alternativ til de gæster, der vil have lidt ekstra.

• Kagen egner sig perfekt til fødselsdagsfester, konfirmationer og sommerfester i haven.

• En kop god kaffe eller varm kakao er det naturlige følgeskab til et stykke.

Jeg serverer den allerhelst med lidt ekstra friske hindbær på siden, de skærer fint igennem det søde og giver et friskt modspil.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen tildækket i køleskabet i op til 3 dage.

• Bær bør fjernes inden opbevaring, hvis de allerede har ligget på cremen et stykke tid.

• Kagen smager bedst ved stuetemperatur, så tag den ud 20 minutter før servering.

• Kagen kan fryses uden creme og pynt, tæt indpakket i husholdningsfilm.

• Optøet kage bages ikke igen, lad den tø langsomt op på køkkenbordet.

• Cremen laves frisk og lægges på efter optøning for bedste resultat.

Jeg forbereder ofte selve kagebunden dagen før og laver cremen og pynten klar om morgenen på selskabsdagen. Det sparer tid og giver et friskere resultat.

FAQ

Jeg håber, du får masser af glæde ud af denne opskrift næste gang der er gæster i huset. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv