Bagte asparges med burrata og citron: en nem opskrift til sæsonen

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Bagte asparges er en af de simpleste og mest tilfredsstillende retter, du kan lave i aspargessæsonen. Denne opskrift kombinerer møre ovnbagte asparges med en cremet burrata creme og friske smagsgivere.

Hvad er bagte asparges?

Bagte asparges er grønne asparges tilberedt i ovnen ved høj varme, så de bliver møre med let sprøde kanter. I Danmark er asparges en klassisk forårsdelikatesse, og ovnbagning er en af de mest ukomplicerede tilberedningsmetoder.

Ingredienser til asparges i ovn

Til asparges

Ingrediens	Mængde
Asparges	400 g
Olivenolie	1,5 spsk.

Til burrata creme

Ingrediens	Mængde
Burrata	1 stk.
Creme fraiche eller græsk yoghurt	50 g
Basilikum bundt	0,5 stk.
Citron, fintrevet skal	0,5 stk.

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Pinjekerner, ristede	60 g
Oliven, f.eks. kalamata, hakket	80 g
Revet citronskal (valgfri)	1 tsk.

Jeg elsker kombinationen af den fede burrata og den syrlige citron her. De balancerer hinanden på en måde, der løfter de ellers enkle grøntsager markant.

Sådan laver jeg bagte asparges: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 200 grader varmluft, så den er klar, når aspargesene er forberedt.

2. Forbered aspargesene: Skyl aspargesene grundigt og knæk enderne af ved det naturlige brudpunkt. Læg dem i et ildfast fad og fordel olivenolie jævnt over dem.

3. Bag aspargesene: Sæt fadet i ovnen og bag aspargesene i cirka 15 minutter, indtil de er møre og har fået let farve.

4. Lav burrata cremen: Kom burrata, creme fraiche, basilikum og citronskal i en skål og blend det hurtigt med en stavblender til en glat og cremet konsistens. Smag til med salt og peber.

5. Anret og server: Læg de bagte asparges på en tallerken eller et fad og hæld burrata cremen udover. Pynt med ristede pinjekerner, hakkede oliven og revet citronskal. Server straks.

Mine bedste tips til en perfekt asparges med burrata

• Vælg asparges med lukkede, kompakte spidser, da de holder bedre under bagning.

• Fordel aspargesene i ét jævnt lag i fadet, så de bager ensartet og ikke damper.

• Riv pinjekernerne i en tør pande på mellemvarme, og hold øje med dem, da de branker hurtigt.

• Brug en burrata ved stuetemperatur, da den blender nemmere og giver en glattere creme.

• Tilsæt citronskal til cremen lige inden servering for det friskeste resultat.

Det, der gør størst forskel for mig, er at lade aspargesene have plads i fadet. Trængte asparges damper frem for at bage, og det mærkes tydeligt på konsistensen.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at lægge aspargesene ovenpå hinanden i fadet, da de så bliver bløde frem for at få kanter.

• Brug ikke for meget olie, da aspargesene så bliver fedede i stedet for let karamelliserede.

• Undgå at blende cremen for længe, da burrata kan blive for tynd i konsistensen.

• Glem ikke at smage cremen til med salt, da burrata i sig selv er relativt mild.

• Anret ikke retten for tidligt, da aspargesene mister tekstur, når de trækker i cremen.

Det går galt for de fleste første gang med timingen. Det bliver lettere med erfaring, og efter anden forsøg sidder det helt naturligt.

Serveringsforslag

• Server retten som en let forret til et forårsmenuen med godt brød ved siden af.

• Den fungerer fint som tilbehør til grillet kylling eller en simpel fiskefilet.

• Prøv at servere den på et stort fad midt på bordet til et afslappet selskab.

• En frisk grøn salat med rucola og citrusdressing passer godt som ledsager.

• Retten egner sig også som en hurtig frokostret med et stykke surdejsbrød til.

Personligt serverer jeg den allerhelst som en stor fælles ret midt på bordet, hvor alle kan tage selv. Det skaber en afslappet stemning, der passer perfekt til en forårsaften.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage.

• Opbevar burrata cremen adskilt fra aspargesene, så konsistensen bevares bedst muligt.

• Varm aspargesene op i ovnen ved 180 grader i fem til otte minutter frem for i mikroovnen.

• Burrata cremen serveres kold og behøver ikke genopvarmes.

• Retten egner sig ikke til frysning, da både asparges og burrata mister tekstur ved optøning.

Jeg laver sjældent denne ret på forhånd, men cremen kan sagtens forberedes dagen inden og stilles på køl, klar til brug.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve denne opskrift, når aspargesene er i sæson. Skriv endelig en kommentar nedenfor og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du følger med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv