Nem spaghettiret med bacon og fløde: sådan laver jeg den hver gang

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Spaghettiret er den opskrift, jeg vender tilbage til igen og igen. Denne version med bacon, fløde og tomatpuré er nem, hurtig og fuld af smag fra bunden.

Hvad er en spaghettiret?

En spaghettiret er en klassisk pastaret med en simpel sauce serveret over kogt spaghetti. I Danmark er den en fast del af hverdagsmenuen og findes i utallige variationer fra familie til familie.

Ingredienser til en nem pastaret

Til pasta

Ingrediens	Mængde
Spaghetti	250 g
Olie	lidt
Salt	efter smag
Peber	efter smag

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Rødløg	1 stk
Bacon	150 g
Koncentreret tomatpuré	2 spsk
Fløde	2 dl
Pastavand	75 ml
Chiliflager (valgfrit)	1 tsk
Oregano	1 tsk
Parmesan (til servering)	30 g
Persille (til servering)	efter smag

Jeg bruger altid rødløg frem for alm. løg her, fordi det giver en lidt sødere og mere rund smag i saucen. Kombinationen med bacon og fløde fungerer bare rigtig godt.

Sådan laver jeg spaghettiret: trin for trin

1. Kog pastaen: Kog spaghettien efter pakkens anvisning i godt saltet vand. Gem 75 ml pastavand inden du hælder vandet fra.

2. Forbered ingredienserne: Hak løget fint og skær bacon i mindre stykker, så det er klar til panden.

3. Steg løg og bacon: Varm lidt olie op på en pande ved middel varme og steg løg og bacon, til løget er blødt og bacon let gyldent.

4. Tilsæt tomatpuré: Tilsæt tomatpuré og steg videre i cirka 1 minut under omrøring. Det tager den rå kant af pureén og fordyber smagen.

5. Tilsæt fløde og pastavand: Hæld fløde og det gemte pastavand ved og lad saucen simre ved lav varme i et par minutter, til den samler sig.

6. Krydr saucen: Tilsæt chiliflager og oregano, og smag til med salt og peber.

7. Anretning: Sluk for varmen, vend spaghettien i saucen og servér med friskhakket persille og revet parmesan.

Mine bedste tips til en perfekt hurtig spaghettiret med hakket oksekød

• Gem altid lidt pastavand inden du hælder det fra, da stivelsen hjælper saucen med at binde sig om pastaen.

• Steg tomatpuréen i et minut ekstra for at få en dybere og mere koncentreret smag.

• Brug bacon i tern frem for strimler, så det fordeler sig jævnt i saucen.

• Kog spaghettien al dente, da den fortsætter med at koge lidt, når den vendes i den varme sauce.

• Vil du gøre retten mere mættende, kan du sagtens tilsætte hakket oksekød sammen med bacon.

Det, der virkelig gør forskellen for mig, er pastavandet. Det virker som en lille detalje, men det ændrer teksturen på saucen fuldstændigt.

Typiske fejl du bør undgå

• Glem ikke at salte pastavandet ordentligt, da det er det eneste sted spaghettien får smag i sig selv.

• Undgå at skrue for højt op for varmen, når fløden er kommet i, da den ellers skiller.

• Hæld ikke pastavandet fra, inden du har gemt lidt til saucen, for det er svært at erstatte bagefter.

• Undgå at overtilberede spaghettien, da blød pasta ikke holder strukturen, når den vendes i saucen.

• Brug ikke for meget oregano ad gangen, da det hurtigt kan dominere de andre smagsnoter.

Det sker for alle at glemme et skridt en gang imellem. Jo flere gange man laver retten, jo mere automatisk bliver det.

Serveringsforslag

• Server retten med et enkelt grønt salat med agurk, tomater og en let vinaigrette.

• Et stykke ristet ciabatta eller baguette ved siden af er perfekt til at samle saucen op med.

• Friskrevet parmesan og et par chiliflager på toppen løfter præsentationen uden besvær.

• Retten passer fint til sæsonens grønt, fx dampede broccolitoppe eller stegte squash ved siden af.

Jeg holder selv mest af at servere den med et simpelt salat og rigelig parmesan direkte ved bordet, så alle kan tage selv.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de holder sig i op til 2 dage.

• Varm retten op på en pande ved lav varme og tilsæt en lille smule vand eller fløde, så saucen ikke tørrer ind.

• Undgå at varme retten i mikroovn uden låg, da pastaen let tørrer ud og mister teksturen.

• Frys kun saucen ned separat, da kogt pasta ikke tåler frysning særlig godt.

Jeg laver sommetider en dobbelt portion sauce og fryser halvdelen ned, så der er nem middag klar en travl hverdag.

FAQ

Jeg håber, du får god fornøjelse af denne opskrift. Prøv den af og skriv meget gerne en kommentar nedenfor med dine tanker. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du kigger forbi.

Udskriv