Saftige squashmuffins: den bedste hjemmelavede opskrift med cream cheese frosting

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Squashmuffins kombinerer fugtigt bagværk med varme krydderier og en cremet frosting. De er nemme at lave, passer til hele familien og er klar på under 30 minutter.

Hvad er squashmuffins?

Squashmuffins er bløde, saftige muffins bagt med revet squash, som giver en naturlig fugtighed uden at smage grøntsag. Variationer med krydderier som kanel og kardemomme er klassiske i skandinavisk hjemmebagning.

Ingredienser til muffins med squash

Til muffins

Ingrediens	Mængde
Squash, revet	150 g
Brun farin	100 g
Sukker	25 g
Vaniljesukker	1 tsk
Æg	2 stk
Stødt kanel	1 tsk
Stødt kardemomme	0,5 tsk
Salt	1 knivspids
Natron	0,5 tsk
Bagepulver	1 tsk
Kokosolie (eller raps- eller solsikkeolie)	3 spsk
Valnødder, grofthakkede	40 g
Hvedemel	100 g

Til frosting

Ingrediens	Mængde
Naturel flødeost	100 g
Kokosolie eller smør	50 g
Flormelis	100 g
Vaniljesukker	1 tsk
Citronsaft	0,5 tsk
Hakket chokolade (valgfri)	1 tsk

Kombinationen af brun farin og kokosolie giver en dyb, let karamellet smag, som passer perfekt til de varme krydderier. Det er præcis den slags enkle valg, der løfter et bagværk fra godt til rigtig godt.

Sådan laver jeg squashmuffins: trin for trin

1. Forbered ovnen: Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

2. Riv squashen: Riv squash på et rivejern og læg til side.

3. Pisk den våde base: Pisk æg, brun farin, sukker og vaniljesukker luftigt i en skål.

4. Saml dejen: Tilsæt revet squash, kanel, kardemomme, salt, natron, bagepulver, olie, grofthakkede valnødder og hvedemel. Pisk kort.

5. Bag muffinsene: Fordel dejen i muffinsforme og bag i 13 minutter. Hold øje efter 10 minutter.

6. Lav frosting: Pisk smør, vaniljesukker og flormelis i en skål. Rør flødeost og citronsaft i.

7. Afslut og pynt: Når kagerne er færdige, afkøles de, før frosting smøres på. Pynt med grofthakkede valnødder.

Mine bedste tips til en perfekt saftig squashmuffins opskrift

• Klem ikke for meget væske ud af den revne squash, da fugtigheden er med til at gøre muffinsene saftige.

• Pisk ikke dejen for længe efter melet er tilsat, da det kan gøre bagværket sejt og tungt.

• Brug muffinsforme af silikone eller læg papirforme i en metalplade for et jævnere resultat.

• Lad frostingen stå koldt i ti minutter, før du smører den på, så den sætter sig pænere.

• Tjek altid med en tandstik i midten, da ovne varierer, og 10 minutter kan være nok.

Jeg synes, den største forskel kommer af ikke at overbearbejde dejen. Det er en lille detalje, men den ændrer teksturen markant.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge for gammel bagepulver eller natron, da det betyder, at muffinsene ikke hæver ordentligt.

• At fylde formene mere end to tredjedele op, da dejen hæver og kan flyde over.

• At sætte frosting på varme muffins, da den smelter og ikke binder sig til overfladen.

• At måle mel direkte med en tung ske ned i beholderen, da det giver for meget mel og tørt bagværk.

• At springe afkølingen over, selvom man har travlt.

Det sker for alle at noget går galt i køkkenet. Med lidt øvelse sidder det hurtigt i fingrene, og resultatet bliver bedre hver gang.

Serveringsforslag

• Server dem som eftermiddagssnack til børnene med et glas kold mælk.

• De passer fint på et kaffebord sammen med en god kop kaffe og lidt frugt ved siden af.

• Til en uformel brunch kan de serveres ved siden af æg, rugbrødssmørrebrød og frisk frugt.

• Uden frosting egner de sig som en lidt sundere snack i madpakken.

• En skive frisk squash eller en lille håndfuld valnødder som pynt giver et pænt, naturligt udtryk.

Jeg kan personligt bedst lide dem dagen efter, let afkølede fra køleskabet, med en ekstra klat frosting og en kop sort kaffe ved siden af.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar muffinsene i en tætsluttende beholder i køleskabet, da frosting indeholder flødeost.

• De holder sig friske i op til tre dage i køleskabet.

• Uden frosting kan de opbevares i en kagedåse ved stuetemperatur i to dage.

• Muffinsene kan fryses ned uden frosting og holde sig i op til en måned.

• Optø ved stuetemperatur i et par timer og tilsæt frisk frosting, inden servering.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned uden frosting, så der altid er noget klar til en travl dag.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og gerne fortæller mig, hvordan det gik i kommentarfeltet nedenfor. Tak fordi du læser med og støtter det her lille hjørne af internettet. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv